杏仁解密：種類比較+營養分析+功效副作用+禁忌事項+7種美味食譜
有一次媽媽從藥房拿回一包北杏仁，說要泡水喝潤肺，我突然想起前陣子朋友在烘焙店買了南杏仁做瑪芬還興沖沖地跟我說「杏仁真是個好東西」。當時就覺得有趣——同樣叫「杏仁」，一個是藥房裡的苦仁兒，一個是甜香的烘焙原料，它們到底有什麼不一樣？
後來查資料才發現，杏仁的學問真不小。北杏仁雖苦，卻是中醫裡止咳平喘的常用藥；南杏仁香甜，磨成粉加到蛋糕裡能增香，還能打成果露當早餐。
我開始想，為什麼不把這些知識整理出來呢？很多人喜歡杏仁，卻未必清楚它的「兩面性」，畢竟，食物帶給我們的不只是營養，更該是安心。希望這篇文章能讓大家像我一樣，從此對「杏仁」多一份瞭解——原來這小小的果仁裡，藏著這麼多值得細細琢磨的學問。
目录
杏仁種類
說到杏仁，大家可能會想到那種小小的、硬硬的果仁，但你知道嗎？杏仁其實有好幾種呢！我來給大家介紹一下比較常見的杏仁種類。
北杏仁
北杏仁，也叫苦杏仁，味道偏苦，但營養價值可不低。它含有豐富的苦杏仁苷，這種成分在體內能轉化成氫氰酸，雖然聽起來有點嚇人，但適量食用對身體是有好處的。北杏仁常用來入藥，有止咳平喘的功效。不過，因為它有點毒性，所以吃的时候一定要控制量，不能貪多。
南杏仁
南杏仁，又叫甜杏仁，味道就比北杏仁好多了，甜甜的，很多人喜歡吃。南杏仁的油脂含量比北杏仁高，所以吃起來更香。它也含有不少營養成分，比如維生素E、不飽和脂肪酸等，對身體很有益處。南杏仁可以直接吃，也可以拿來做甜品、糕點，用途很廣。
杏仁果
杏仁果其實不是真正的杏仁，它是杏樹的果實，裡面的核才是杏仁。不過，大家習慣上把杏仁果也叫杏仁，我就順著這個叫法來說了。杏仁果的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。它可以直接吃，也可以加工成杏仁露、杏仁粉等食品，很受歡迎。
杏仁種類真的不少，每種都有它的特點和用途。了解這些，我們就能更好地選擇和食用杏仁了。下次買杏仁的時候，不妨看看是北杏仁、南杏仁，還是杏仁果，根據自己的需要來選。
杏仁營養成分
說了杏仁種類，我們再來看看杏仁營養成分。杏仁可是個營養寶庫，裡面含有好多對我們身體有益的成分呢！我整理了一個表格，大家一看就明白了。
| 營養成分 | 含量（每100克） | 功效簡述 |
| 蛋白質 | 21克 | 構建和修復身體組織 |
| 脂肪 | 50克 | 提供能量，維持體溫 |
| 碳水化合物 | 20克 | 提供能量 |
| 維生素E | 26毫克 | 抗氧化，保護細胞 |
| 鎂 | 270毫克 | 參與能量代謝，維持神經肌肉功能 |
| 鈣 | 264毫克 | 構建骨骼和牙齒 |
| 鐵 | 3.7毫克 | 運送氧氣，維持免疫系統 |
| 鋅 | 3.1毫克 | 參與多種酶的合成，促進傷口癒合 |
從表格裡可以看出，杏仁的蛋白質含量很高，這對我們身體的組織修復和成長很重要。脂肪含量也不低，但主要是好脂肪，比如不飽和脂肪酸，對心臟健康有好處。維生素E是個抗氧化劑，能保護我們的細胞不受自由基的傷害。鎂、鈣、鐵、鋅這些礦物質，也都是我們身體需要的，各有各的作用。
杏仁營養成分真的很豐富，吃杏仁就像是在給身體補充各種營養素。不過，也要記得適量食用，畢竟脂肪含量也不低，吃多了容易長胖哦！
杏仁功效
說了杏仁營養成分，我們再來聊聊杏仁功效。杏仁可不光是好吃，它還有很多對我們身體有益的功效呢！
杏仁功效：抗癌
杏仁裡面含有的一些成分，比如苦杏仁苷，被研究發現有抗癌的作用。它能抑制癌細胞的生長和擴散，對預防癌症有一定的幫助。當然，這並不意味着吃杏仁就能治癒癌症，但作為日常保健，吃點杏仁還是不錯的。
杏仁功效：抗老
杏仁裡的維生素E是個抗氧化劑，能保護我們的細胞不受自由基的傷害，從而延緩衰老。自由基是導致我們身體衰老的一個重要因素，所以多吃點含維生素E的食物，對抗老很有幫助。
杏仁功效：預防心血管疾病
杏仁裡的不飽和脂肪酸能降低血液中的膽固醇含量，減少動脈硬化的風險，對預防心血管疾病有好處。現在心血管疾病越來越多發，多吃點杏仁，也算是一種預防措施吧。
杏仁功效：去痰、止咳、平喘
北杏仁有止咳平喘的功效，這是因為它裡面的苦杏仁苷能轉化成氫氰酸，刺激呼吸中樞，使呼吸加深加快，從而起到止咳平喘的作用。當然，這要在醫生的指導下使用，不能自己隨便吃。
杏仁功效：潤肺
杏仁能潤肺，這對經常吸煙或者生活在空氣污染嚴重地區的人來說，可是個好消息。杏仁能清肺熱，潤肺燥，讓我們的肺更健康。
杏仁功效：潤腸
杏仁裡的油脂能潤滑腸道，促進排便，對便秘的人來說，吃點杏仁能緩解便秘的症狀。當然，便秘的原因有很多，如果嚴重的話，還是要去看醫生。
杏仁功效：改善兒童體質
杏仁營養豐富，對兒童的成長發育很有幫助。它能增強兒童的免疫力，提高身體抵抗力，讓兒童更健康。不過，兒童吃杏仁也要適量，不能吃太多。
杏仁功效：美容功效
杏仁裡的維生素E和不飽和脂肪酸對皮膚也很好。它能滋潤皮膚，保持皮膚彈性，讓我們的皮膚更光滑細膩。很多護膚品裡都含有杏仁成分，就是因為這個原因。
杏仁副作用
說了杏仁功效，我們再來看看杏仁副作用。任何食物都有兩面性，杏仁也不例外。雖然杏仁有很多好處，但如果吃得不對，也可能會有一些副作用。
杏仁副作用：暈眩
有些人吃杏仁後會感到暈眩，這可能是因為杏仁裡的某些成分對神經系統有影響。如果吃杏仁後感到暈眩，最好停止食用，看看情況是否會好轉。
杏仁副作用：心悸
心悸也是吃杏仁後可能出現的一種副作用。這可能是因為杏仁裡的某些成分刺激了心臟，導致心跳加快。如果吃杏仁後感到心悸，也要及時停止食用。
杏仁副作用：噁心、嘔吐
有些人吃杏仁後會感到噁心、嘔吐，這可能是因為杏仁的油脂含量比較高，對胃腸道有刺激作用。如果吃杏仁後出現這些症狀，最好停止食用，並喝點溫水緩解一下。
杏仁副作用：過敏
杏仁也是一種過敏原，有些人對杏仁過敏，吃了之後會出現皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏症狀。如果知道自己對杏仁過敏，就一定要避免食用。
杏仁副作用：中毒
北杏仁裡含有苦杏仁苷，這種成分在體內能轉化成氫氰酸，如果食用過量，就可能會引起中毒。中毒的症狀包括頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心悸等，嚴重的甚至會危及生命。所以，吃北杏仁一定要控制量，不能貪多。
杏仁副作用雖然不多，但也不能忽視。吃杏仁的時候，一定要根據自己的身體狀況來，適量食用，避免出現不良反應。
杏仁食用禁忌
說了杏仁副作用，我們再來聊聊杏仁食用禁忌。有些人群是不適合吃杏仁的，或者吃杏仁的時候要特別注意。
孕婦可適量食用
孕婦是可以適量吃杏仁的，杏仁營養豐富，對孕婦和胎兒都有好處。但孕婦吃杏仁也要適量，不能吃太多，以免對身體造成負擔。
幼兒勿食
幼兒的消化系統還沒有發育完全，吃杏仁可能會對胃腸道造成刺激，引起不適。所以，幼兒最好不要吃杏仁，等長大一些再吃。
不能吃太多
不管是孕婦還是其他人，吃杏仁都要適量。杏仁的油脂含量比較高，吃多了容易長胖，還可能會引起消化不良等問題。所以，吃杏仁一定要控制量，不能貪多。
實熱體質者不宜
實熱體質的人容易上火，吃杏仁可能會加重上火的症狀。所以，實熱體質的人最好少吃或者不吃杏仁。
陰虛咳嗽者不宜
陰虛咳嗽的人通常伴有口乾、咽燥、咳嗽無痰等症狀，吃杏仁可能會加重這些症狀。所以，陰虛咳嗽的人最好不要吃杏仁。
須注意加工產品
市面上有很多杏仁加工產品，比如杏仁露、杏仁粉等。這些產品在加工過程中可能會添加一些糖分、防腐劑等成分，對身體可能不太好。所以，選擇杏仁加工產品的時候，一定要看清楚成分表，盡量選擇無添加或者添加少的產品。
杏仁的7種吃法
說了杏仁種類、杏仁營養成分、杏仁功效、杏仁副作用和杏仁食用禁忌，我們再來看看杏仁的7種吃法。杏仁可不光能直接吃，還能做成好多美味的食品呢！
杏仁甜湯
杏仁甜湯是一道很受歡迎的甜品，做法也很簡單。把杏仁泡發後去皮，和冰糖、水一起煮，煮到杏仁變軟、糖水濃稠就可以了。喝一口杏仁甜湯，又甜又香，還能潤肺止咳呢！
杏仁粥
杏仁粥也是一道很營養的食品。把杏仁和大米一起煮粥，煮到粥變得粘稠就可以了。杏仁粥能潤腸通便，對便秘的人來說很適合。而且，杏仁粥的味道也很不錯，香香的，甜甜的。
杏仁茶
杏仁茶是一種傳統的飲品，做法也很簡單。把杏仁磨成粉，用開水沖泡就可以了。杏仁茶能提神醒腦，對工作繁忙、精神不振的人來說很適合。而且，杏仁茶的味道也很香醇，喝一口就讓人精神一振。
杏仁露
杏仁露是一種很受歡迎的飲品，市面上也有很多賣的。不過，自己在家做杏仁露也很簡單。把杏仁泡發後去皮，和牛奶、糖一起煮，煮到杏仁變軟、糖融化就可以了。自己做的杏仁露更健康、更美味，而且還能根據自己的口味來調整甜度。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是一道很美味的甜品，做法也不難。把杏仁磨成粉，和牛奶、糖、吉利丁片等一起煮，煮到濃稠後倒入模具中冷藏凝固就可以了。杏仁豆腐口感嫩滑，香甜可口，是一道很受歡迎的甜品。
杏仁餅
杏仁餅是一種很美味的糕點，做法也不複雜。把杏仁磨成粉，和麵粉、糖、油等一起和成麵團，然後分成小劑子壓扁成餅狀，放入烤箱中烤熟就可以了。杏仁餅香脆可口，是一種很受歡迎的零食。
杏仁粉
杏仁粉是把杏仁磨成粉後得到的產品，用途很廣。可以用來沖泡杏仁茶、做杏仁豆腐、杏仁餅等，還可以拿來敷臉美容呢！杏仁粉營養豐富，對身體很有益處，是一種很不錯的食品原料。
杏仁的7種吃法就介紹到這裡了。每種吃法都有它的特點和美味之處，大家可以根據自己的口味和喜好來選擇。不管是直接吃還是做成甜品、糕點，杏仁都能給我們帶來美味和健康。
Q&A 環節
吃太多杏仁會怎樣?
吃太多杏仁可能會引起一些不良反應哦！比如暈眩、心悸、噁心、嘔吐等。這可能是因為杏仁裡的某些成分對神經系統或者胃腸道有刺激作用。所以，吃杏仁一定要適量，不能貪多。
杏仁果一天吃幾顆?
杏仁果一天吃幾顆要看個人的身體狀況和需求。一般來說，成年人每天吃10-15顆杏仁果就差不多了。如果是孕婦或者兒童，就要適量減少一些。吃杏仁果的時候也要注意觀察自己的身體反應，如果有不適就要及時停止食用。
減肥可以吃杏仁嗎?
減肥的時候是可以吃杏仁的，但要注意適量。杏仁的油脂含量比較高，吃多了容易長胖。不過，杏仁也含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，對身體很有益處。所以，減肥的時候可以適量吃點杏仁，既能補充營養，又不會對減肥造成太大影響。
吃杏仁有什麼好處？
吃杏仁的好處可不少呢！它能抗癌、抗老、預防心血管疾病、去痰止咳平喘、潤肺潤腸、改善兒童體質、還有美容功效呢！杏仁營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，對身體很有益處。所以，平時可以適量吃點杏仁，讓身體更健康。