克林姆麵包終極指南：從起源到美味秘訣，一次掌握！

嘿，你是不是也常常在麵包店看到那個圓圓的、裡面塞滿奶油餡的麵包，卻不知道它叫什麼？沒錯，就是克林姆麵包！我第一次聽到這個名字時，還以為是什麼進口高級貨，結果一吃就愛上。這篇文章就是想跟你分享所有關於克林姆麵包的點滴，從它的故事到怎麼自己做，還有哪裡買得到好吃的。我自己也是個麵包控，吃過不少店，有些真的讓人驚豔，有些卻普通到想忘記。總之，我會用最真實的經驗，幫你解決所有疑問。

克林姆麵包在台灣真的很常見，幾乎每家麵包店都有賣。但你知道嗎？不是每個人都了解它的來龍去脈。有些人可能只是隨便買來吃，卻沒想過為什麼它這麼受歡迎。我自己就曾經買過一個，外皮硬邦邦的，餡料少得可憐，吃起來像在啃空氣。所以，我決定寫這篇，把好的壞的都告訴你。

如何在家自製克林姆麵包？

如果你喜歡動手做，自己在家做克林姆麵包其實不難。我第一次試的時候，麵團發酵不夠，烤出來像石頭一樣硬。但多試幾次就上手了。下面分享我的做法，希望對你有幫助。

所需材料

做克林姆麵包，材料不複雜，但比例要抓對。我用的是基本配方，你可以根據喜好調整甜度。

這些材料在一般超市都買得到，總成本大概NT$100左右，比外面買划算。但我必須說，自製的克林姆餡有時候會太稀，包的時候容易漏出來，這點要小心。

步驟詳解

做克林姆麵包的步驟不算多，但發酵時間要掌握好。我曾經因為趕時間，縮短發酵，結果麵包吃起來像饅頭，一點都不鬆軟。所以，耐心點，跟著來。

1. 先將高筋麵粉、糖、鹽混合在一個大碗裡。然後加入酵母，記得酵母不要直接接觸鹽，不然會影響活性。
2. 慢慢倒入牛奶和打散的雞蛋，用筷子或手攪拌成團。如果太乾，可以加點水；太濕就加點麵粉。
3. 加入軟化的無鹽奶油，繼續揉麵。我通常用手揉10-15分鐘，直到麵團光滑有彈性。如果你有攪拌機，會輕鬆很多。
4. 讓麵團發酵約1小時，放在溫暖的地方，直到它變成兩倍大。夏天可能快一點，冬天要久一些。
5. 發酵好後，將麵團取出，輕輕按壓排氣。分割成8-10小份，滾圓後靜置15分鐘。
6. 包入克林姆餡。餡料不要放太多，不然烤的時候會爆開。我上次就貪心，結果餡料流得到處都是，清理起來超麻煩。
7. 整形後，進行第二次發酵，約30-40分鐘。這時麵團會再長大一點。
8. 預熱烤箱至180°C，烤約15-20分鐘，直到表面金黃。記得中途可以轉一下烤盤，讓受熱均勻。

烤好的克林姆麵包，外皮酥脆，裡面軟綿綿的，配上自製餡料，真的比外面賣的還好吃。不過，自製的缺點是保存時間短，最好當天吃完。

小提醒：克林姆餡如果自製，可以用蛋黃、糖、牛奶和玉米粉煮成卡士達醬。煮的時候要用小火，不停攪拌，不然會結塊。我有次煮過頭，變成蛋花湯，只好重來。

台灣推薦克林姆麵包店家

台灣賣克林姆麵包的店很多，但品質真的差很大。我吃過不少家，有些店的克林姆麵包餡料多到爆，外皮又酥，一吃就上癮。但也有一些店，麵包體乾巴巴的，餡料少得可憐，我買過一次就不想再光顧。下面整理幾家我覺得不錯的，你可以參考看看。

這些店我大多親自去過，整體體驗不錯。但每個人口味不同，我建議你多試幾家，找到最合你胃口的克林姆麵包。比如香帥的，我每次去都買兩個，一個當早餐，一個當點心。但聖娜多堡的我有次買到不新鮮的，吃起來有點酸，所以建議挑人多的時段去買。

另外，有些連鎖超市像全聯或家樂福也有賣克林姆麵包，但品質不穩定。我有次在全聯買的，放了一天就變硬，不如專業麵包店。如果你預算有限，超市的可以試試，但別期望太高。

克林姆麵包常見問答

這裡整理了一些大家常問的問題，我自己也遇到過。希望這些答案能幫到你，省去你一些麻煩。

Q: 克林姆麵包可以放多久？

A: 一般來說，常溫下可以放1-2天，但建議當天食用最新鮮。為什麼？因為克林姆餡容易變質，尤其是自製的。如果放冰箱，餡料可能會變硬，影響口感。我通常買回來就當天吃完，如果放隔夜，我會用烤箱稍微加熱一下，恢復酥脆。

Q: 克林姆麵包的熱量高嗎？

A: 是的，熱量不低，一個大約200-300大卡，主要來自奶油和糖。如果你在減肥，可能要控制一下，偶爾吃一個解饞就好。我有次連續吃三天，體重居然多了半公斤，嚇得我趕緊節制。

Q: 為什麼有些克林姆麵包餡料很少？

A: 這可能是成本考量，或者製作時餡料沒有包好。我建議選擇信譽好的店家，或者自己做的時候多放點餡。但餡料太多也容易出問題，比如烤的時候爆開。所以，平衡點很重要。

Q: 克林姆麵包適合當早餐嗎？

A: 當然可以，但建議搭配蛋白質食物，比如牛奶或雞蛋，這樣營養更均衡。我自己就常這樣吃，感覺一整天都很有活力。

Q: 自製克林姆餡為什麼容易失敗？

A: 常見原因是火候控制不當，或者材料比例不對。我用這個表格幫你比較常見問題和解決方法：

這些問題我大多碰過，尤其是餡料太稀，弄得滿手都是。後來我學乖了，先用小火慢慢煮，邊煮邊攪，效果就好多了。