礁溪快炒：10大在地人推薦熱炒店與點餐秘訣全攻略

1. 永興海鮮快炒（在地人私藏老字號）

• 介紹： 這間！每次提到礁溪快炒，我腦海第一個跳出來的就是「永興」。開業超久的老店了，店面真的不起眼，甚至有點舊舊的，但老闆那股對食材的堅持，吃一口就知道。他們家海鮮的新鮮度，在礁溪絕對是數一數二，老闆每天清晨親自跑漁港挑貨的堅持，老客人都知道。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉大忠路 (靠鄉公所附近巷子，認明綠色招牌就對了)
• 營業時間： 下午5:00 - 凌晨12:00 (週二公休，別撲空！)
• 價格區間： 熱炒類NT$120 - NT$380；海鮮類時價 (點菜時記得問清楚，老闆都會老實報價)
• 必點選單：
  • 炒海瓜子： 顆顆飽滿，醬汁鹹香帶點微辣超下飯，那個鮮味絕了！
  • 鹽酥龍珠： 炸得金黃酥脆不油膩，魷魚嘴的Q勁十足，下酒一流。
  • 蒜蓉鮮蚵： 超大顆的蚵仔，鋪滿香氣爆炸的蒜蓉，蒸得剛好熟度，一口咬下爆漿！
  • 季節限定魚： 聽老闆推薦就對了！清蒸或煮湯，簡單料理完全展現鮮度。

永興必點推薦

2. 阿國師熱炒（鑊氣教科書等級）

• 介紹： 這家店名氣不小，但我覺得它的鑊氣，真的值得寫進教科書！大火快炒的功力爐火純青，每道菜端上來都熱騰騰、香噴噴，鍋氣十足。最適合喜歡吃那種「有鍋邊焦香」道地熱炒味的朋友。不過店內位置不多，晚餐時間要等是常態，要有心理準備。
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• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路
• 營業時間： 下午5:00 - 凌晨1:00 (週三公休)
• 價格區間： NT$130 - NT$350
• 必點選單：
  • 蔥爆牛肉： 牛肉嫩而不老，大火爆炒的香氣完全鎖進去，蔥段又香又甜，每次必點兩盤！
  • 客家小炒： 豆乾炒得乾香，魷魚有嚼勁，五花肉帶點焦脆，味道超正點。
  • 宮保雞丁： 別被辣椒騙了，香氣大過辣度，雞丁炸得外酥內嫩，花生超脆。
  • 炒水蓮： 簡單一道青菜也能炒得清脆爽口，鑊氣滿分！

3. 海世界平價快炒（高CP值海鮮首選）

• 介紹： 顧名思義，就是衝著海鮮跟平價來的！適合一群朋友想大吃海鮮，又不想荷包大失血的地方。環境就是很典型的熱炒店，熱鬧滾滾。海鮮種類多，新鮮度在這個價位帶算很有誠意。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉德陽路
• 營業時間： 上午11:00 - 下午2:00；下午5:00 - 晚上10:00 (無休)
• 價格區間： NT$100 - NT$280 (海鮮類部分時價)
• 必點選單：
  • 五味軟絲： 新鮮軟絲燙得恰到好處，沾上酸甜開胃的五味醬，絕配。
  • 三杯透抽： 三杯醬汁收得夠乾，香氣濃鬱，透抽彈牙入味。
  • 炒蛤蜊絲瓜： 蛤蜊鮮甜，絲瓜軟嫩，湯汁拌飯無敵。
  • 鳳梨蝦球： 經典菜色，蝦球大顆，炸衣不會過厚，美乃滋比例剛好。

4. 鄉村熱炒100（家庭聚餐好選擇）

• 介紹： 店名就叫100，大部分菜色真的都百元起跳，價格非常親民！空間寬敞，有圓桌，很適閤家庭聚餐或團體來吃。口味上比較家常大眾化，不會太重鹹重辣，長輩接受度高。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉中山路
• 營業時間： 上午11:00 - 下午2:00；下午5:00 - 晚上9:30
• 價格區間： NT$100 - NT$250
• 必點選單：
  • 鐵板豆腐： 雞蛋豆腐滑嫩，鐵板滋滋作響上桌，醬汁很下飯。
  • 糖醋排骨： 排骨炸得酥脆，糖醋醬酸甜適中，小朋友最愛。
  • 薑絲大腸： 酸度夠勁，大腸處理得乾淨沒怪味，嚼勁十足。
  • 鹹蛋苦瓜： 鹹蛋黃沙沙的口感裹著苦瓜，苦甘滋味平衡得很好。

5. 阿嬤ㄟ古早味熱炒（家常手路菜）

• 介紹： 這間店藏在比較小的巷子裡，真的是在地人才知道的口袋名單。老闆娘（大家都叫她阿嬤）有些拿手菜，是外面比較少見的傳統古早味。喜歡嚐點不一樣的經典臺菜，這裡是個好選擇。不過出菜速度不快，趕時間不適合。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉仁愛路 (有點難找，建議定位)
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• 營業時間： 下午5:30 - 晚上10:00 (週一、週四公休，別白跑)
• 價格區間： NT$150 - NT$320
• 必點選單：
  • 菜脯蛋： 不是普通薄薄一片，是厚實澎派的煎蛋，裡面滿滿鹹香菜脯，超經典！
  • 蔭豉蚵仔： 用黑豆豉和蒜苗爆炒蚵仔，鹹香甘醇，風味獨特。
  • 紅燒吳郭魚： 家常的紅燒手法，魚肉入味，醬汁拌飯超讚。
  • 麻油腰花： 季節限定（通常是冬天），麻油香氣濃鬱，腰花處理得嫩而不腥。

6. 火麒麟熱炒（宵夜場首選）

• 介紹： 如果你泡完溫泉出來，已經深夜餓得咕咕叫，或是想找地方續攤喝一杯，火麒麟絕對是首選！營業到超晚，越夜越熱鬧。口味偏重，非常適合下酒。炭烤類也很不錯。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉溫泉路
• 營業時間： 晚上 6:00 - 凌晨 3:00 (無休)
• 價格區間： NT$130 - NT$350
• 必點選單：
  • 沙茶羊肉炒空心菜： 沙茶味夠香，羊肉嫩，空心菜脆，經典不敗。
  • 酥炸肥腸： 炸得外酥內Q，搭配洋蔥和椒鹽，一口接一口停不下來。
  • 炭烤雞腿排： 雞腿肉烤得皮脆肉嫩又多汁，醬汁刷得夠味。
  • 塔香蛤蜊： 九層塔香氣撲鼻，蛤蜊吐沙乾淨，湯汁鮮美。

7. 好味鮮海產店（現撈海產專家）

• 介紹： 這家店門口就有養殖水箱，海鮮都是現點、現撈、現處理，新鮮看得見！想吃最「青」的海味，來這裡就對了。適合預算稍高一點，想專攻海鮮大餐的客人。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉玉田村玉龍路 (鄰近龍潭湖)
• 營業時間： 上午11:00 - 下午2:00；下午5:00 - 晚上9:00
• 價格區間： 熱炒NT$150起；海鮮時價為主 (點菜前確認價格)
• 必點選單：
  • 清蒸活蝦（草蝦/斑節蝦）： 簡單清蒸最能吃出蝦肉的鮮甜彈牙。
  • 生魚片（綜合）： 依照當天漁獲搭配，新鮮度沒話說，芥末是現磨的！
  • 鹽烤鮮魚： 整尾魚炭烤，擠點檸檬，滿滿海味。
  • 炒海菜： 爽脆口感，簡單用蒜末清炒就很美味。

8. 豪記熱炒99（百元熱炒霸主）

• 介紹： 說到百元熱炒，礁溪這區塊不能漏掉豪記。選單上琳瑯滿目，選擇超多，大部分真的只要99元！上菜速度快，適合想吃粗飽、預算有限、或是學生團體聚餐。口味就是標準百元熱炒路線。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉中山路
• 營業時間： 下午5:00 - 凌晨12:30
• 價格區間： 大部分菜色NT$99；少數海鮮NT$150起
• 必點選單：
  • 蒜泥白肉： 五花肉片切得薄，蒜泥醬濃而不膩，CP值高。
  • 五更腸旺： 配料豐富，鴨血嫩，大腸入味，微辣很下飯。
  • 客家鹹豬肉： 烤得鹹香夠味，搭配蒜苗絕配。
  • 金沙中卷： 鹹蛋黃裹炸中卷，沙沙的口感很討喜。

9. 阿成熱炒（在地隱藏版）

• 介紹： 這家真的是...沒人帶很難注意到的小小店。老闆阿成就一個人默默炒，店面超小，座位大概只有3-4桌。但為什麼要介紹？因為他炒的東西，有種獨特的「家」的味道，簡單但用心。份量實在，價格公道。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉德陽路(難形容，靠運氣或問鄰居...)
• 營業時間： 下午6:00 - 晚上10:00 (看老闆心情，有時會臨休，有點隨性)
• 價格區間： NT$120 - NT$280
• 必點選單：
  • 蔥蛋： 非常簡單，但就是炒得特別香、特別蓬鬆，火候掌握一流。
  • 炒蛤蜊： 只用薑絲、米酒、一點點醬油提味，蛤蜊本身的鮮甜完全被引出來。
  • 麻油松阪豬： 松阪豬脆口，麻油香醇不燥，冬天吃超暖。
  • 炒高麗菜苗： 選用幼嫩的高麗菜苗，清脆鮮甜。

10. 大漁港熱炒（景觀海鮮熱炒）

• 介紹： 這家位置比較偏，靠近海邊（不是真的漁港邊，但視野開闊）。最大特色是二樓用餐區可以看到不錯的風景（天氣好時），黃昏來吃氣氛不錯。海鮮是主力，強調產地直送。價格稍高，但環境相對舒適些。
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• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉大塭路
• 營業時間： 上午11:00 - 下午2:00；下午5:00 - 晚上9:00
• 價格區間： NT$160 - NT$450 (海鮮多為時價)
• 必點選單：
  • 清蒸旭蟹： 季節限定，肉質飽滿細緻，鮮美無比。
  • 避風塘炒蟹： 蒜酥、豆豉、辣椒炒得香氣逼人，螃蟹鮮味十足。
  • 鹽烤大蝦： 蝦子夠大隻，鹽烤帶出自然甜味。
  • 海鮮炒麵： 用料大方，鑊氣足，主食好選擇。