日月湖日本料理: 台灣十家熱門日式餐廳精選推薦

地址：

臺北市士林區中山北路七段 (靠近天母圓環)

營業時間：

週二到週日，午餐 11:30 – 14:00，晚餐 17:30 – 21:00 (週一公休！千萬別撲空，我有次週一興沖沖跑去，結果吃閉門羹，超嘔！)

價格區間：

這個要看怎麼點。單點握壽司大概 NT$60 – NT$150/貫，生魚片小份 NT$320 起，丼飯約 NT$380 – NT$680，套餐從 NT$880 到 NT$2880 都有。算中高價位，但食材對得起價格。午餐定食相對划算，約 NT$480 – NT$850。

必點選單：

• 日月湖特選綜合生魚片 (小/中/大)： 真的新鮮，種類會依季節調整，師傅配得很好，每次都期待開盲盒。他們的鮭魚肚永遠是我的首選！油脂豐腴，甜！
• 海膽手卷 (現點現做)： 海膽給得頗大方，品質穩定，鮮甜無惱人的藥水味，紫菜酥脆，必點！但要快點吃，放軟就可惜了。
• 鹽烤午魚 (時價)： 簡單的鹽烤就超好吃！魚肉細嫩多汁，皮烤得焦香酥脆，擠點金桔更提味。這道最能吃出師傅烤功。
• 明太子山藥燒： 山藥爽脆，上面鋪滿厚厚的明太子醬，烤得滋滋作響，鹹香濃鬱，超下酒（或下飯！）。

個人評價介紹：

這家真的是我的安心名單。食材新鮮度沒話說，師傅手藝穩健，特別是生魚片和烤物類。服務親切，有種回家的感覺。缺點就是空間不大，尖峰時間比較吵雜擁擠，建議訂位。價格不算便宜，但以品質來說，我覺得物有所值。特別推薦給重視食材原味和師傅功力的朋友。他們的日月湖招牌散壽司料多澎湃，視覺味覺雙享受！不過，醋飯我覺得可以再酸一點點，個人口味啦。

必點選單：

• 主廚精選Omakase套餐： 預算夠的話，真心推薦交給師傅！能吃到當季最鮮、師傅最拿手的作品，常有驚喜。記得告知喜好和預算。
• 炙燒比目魚鰭邊握壽司： 這個超罪惡！油脂經過炙燒完全爆發，入口即化，滿嘴香氣，每次必點兩貫才滿足。
• 磯煮鮑魚佐肝醬： 鮑魚煮得軟嫩入味，搭配濃鬱的鮑魚肝醬，風味深邃，高階感十足。
• 松露蒸蛋： 看似簡單，蒸蛋滑嫩如布丁，上面點綴松露醬，香氣撲鼻，暖心暖胃的開場。

個人評價介紹：

這家走的是精緻路線，環境優雅舒適，適合約會或商務聚餐。師傅手藝細膩，呈現方式很講究視覺效果。食材確實選得很好，尤其高檔貨色。但…價格真的不便宜啊！荷包要夠深。份量上，追求精緻的同時，對我這種大食怪來說，單點套餐可能不太夠飽（尤其男生），要再加點握壽司或小菜。服務很周到，但氛圍比較正式一點。我覺得這裡的日月湖精神體現在細節的講究上。有一次吃到他們家的鮪魚大腹，那油脂化開的感覺，到現在想起來還會流口水！不過，點套餐時若有特殊不吃的（例如我不愛貝類），溝通要更明確些，我有次套餐裡出現兩道我不太愛的貝類小菜，有點可惜。

地址：

臺中市西區公益路 (公益路美食戰區)

營業時間：

週一到週日，11:30 – 14:00，17:00 – 21:30 (週末人爆炸多，強烈建議訂位！我有次週五沒訂，等了快一小時…)

價格區間：

超級親民！丼飯 NT$250 – NT$450，定食套餐 NT$350 – NT$580，生魚片小份 NT$220 起，單點熱炒、炸物大多在 NT$180 – NT$350。CP值很高。

必點選單：

• 豪華海鮮丼： 用料實在，滿滿的鮭魚、鮪魚、旗魚、蝦、花枝、鮭魚卵，還有玉子燒，一碗滿足！價格才四百多，超值首選。他們家的醋飯調味對我胃口，微酸開胃。
• 塩烤鯖魚定食： 鯖魚烤得皮脆肉嫩，油脂豐富，配白飯超讚。定食附的小菜、湯、茶碗蒸都不馬虎。
• 唐揚炸雞： 意外的好吃！外皮酥脆不油膩，雞肉多汁入味，分量足，是大人小孩都愛的招牌。
• 炒烏龍麵： 鑊氣足，烏龍麵Q彈，配料豐富（肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、香菇），鹹香夠味，飽足感滿分。

個人評價介紹：

這家就是吃粗飽、吃開心的！環境比較熱鬧（有時會吵），服務速度在尖峰時段會稍慢，但態度很親切。食物水準在同等價位帶絕對是前段班。「新鮮」、「份量大」、「價格合理」是最大優點。超級適合學生、小資族、家庭聚餐。想體會輕鬆版的日月湖風格，這裡很合適。每次點海鮮丼看到那堆得像小山的料，心情就很好！不過，生魚片切得比較厚實（成本考量？），少了點師傅的精緻刀工感，追求極致入口即化口感的可能會覺得普通。還有，飲料選擇比較少。

必點選單：

• 蝨目魚一夜幹定食： 將臺南特產蝨目魚做成日式一夜幹，鹹香下飯，魚肉細緻好吃，超有在地融合特色！定食配菜也會加入臺南元素。
• 火烤鮮蚵佐柚子胡椒： 選用臺南肥美的鮮蚵，簡單火烤，淋上特調柚子胡椒醬，鮮甜帶點微辣刺激，超開胃！
• 櫻花蝦蔬菜天婦羅： 酥脆的天婦羅裹衣裡吃得到滿滿的臺南特產櫻花蝦香氣，搭配時蔬，不油膩。
• 關東煮 (冬季限定)： 湯頭清甜溫暖，用料實在，蘿蔔、竹輪、油豆腐都煮得入味，天氣冷時喝一碗超舒服。

個人評價介紹：

這家最大特色就是「臺日融合」！師傅巧妙地將臺南在地食材和風味融入日式料理中，很有新鮮感。環境清幽，帶點日式庭園風（小小一個角落啦）。服務人員會熱情介紹食材來源。食材新鮮度不錯，特別是本地漁獲。推薦給想嘗試不一樣日料風味的朋友。他們的創新精神，我覺得也是日月湖追求美味的一種延伸。第一次吃到用蝨目魚做一夜幹，真的很驚豔！不過，選單上純正的傳統日式選項相對少一些，如果只想吃標準的鮭魚親子丼，可能選擇沒那麼多。然後，位置在子裡，開車要找一下停車位。

必點選單：

• 炙燒鮭魚親子丼： 經典款，炙燒過的鮭魚香氣更濃，搭配鮭魚卵，加上美乃滋和醬油膏（稍偏臺味），份量足又不貴，飽足感滿點。
• 炸蝦天婦羅捲： 酥脆的炸蝦捲在壽司飯裡，加上小黃瓜、美乃滋，外層鋪滿魚卵或蟹肉絲，口感豐富，CP值高。
• 和風炸雞塊： 外酥內嫩多汁，調味適中，單點或配丼飯都讚。一份才一百初，划算。
• 味噌湯 (可續碗)： 料多（豆腐、海帶芽），味道濃鬱，重點是可以續碗！逛累了來一碗暖胃超棒。

個人評價介紹：

這是日月湖體系（或風格）中最輕鬆、最速食的代表！優點是「方便」、「快速」、「便宜」、「位置好」。非常適合逛駁二餓了想快速解決一餐的遊客，或是附近上班族午餐。口味比較大眾化，帶點臺式調整（例如醬油膏、美乃滋用得多一些），不追求精緻頂級的話，很OK。環境就是簡潔明亮的速食風。服務嘛，就是點餐結帳，別期望太高。適合預算有限、追求快速填飽肚子的時候。有一次看完展覽餓扁了，衝進來點碗鮭魚丼加味噌湯，續了兩碗湯，覺得很幸福！但真要說缺點，米飯的品質和醋飯的比例，有時候會不太穩定，生魚片的新鮮度也偶爾有波動（價格反映啦）。嚴格來說，這家比較像掛著日式名的快速食堂。

必點選單：

既然是無選單，就交給師傅吧！但可以溝通預算和不吃的東西。師傅會根據當日市場進貨決定菜色。

個人評價介紹：

這家是給懂吃、願意花錢享受頂級食材和師傅技藝的饕客準備的。環境極簡安靜，只有板前約10個座位，可以近距離欣賞師傅料理。食材都是當日頂級貨色，產地直送，處理手法細膩精緻，每一道都像藝術品。醋飯酸度、溫度、黏度都調整得恰到好處。師傅通常話不多，但問他食材或做法，他會很樂意分享。用餐節奏掌握得很好。缺點就是價格高昂、難訂位、位置隱密。如果你追求極致的日料體驗，這裡是體現日月湖追求頂級精神的一個隱藏版選項。有次吃到師傅用備長炭現烤的喉黑魚，油脂滴下來那香氣…永生難忘！不過，荷包真的要夠深，而且完全沒有選擇的自由度，不適合挑食或預算有限的朋友。而且師傅很有個性，太吵或幹擾他作業可能會被他冷眼（我就看過隔壁桌手機拍照太久被制止）。

必點選單：

• 松露和牛握壽司： 高階和牛經過炙燒，油脂香氣四溢，點綴現刨黑松露片，香氣濃鬱層次豐富，奢華享受。
• 炙燒比目魚鰭邊佐海膽： 入口即化的比目魚鰭邊加上鮮甜海膽，雙重海洋油脂炸彈！幸福感爆棚。
• 酥炸軟殼蟹卷： 整隻酥炸軟殼蟹包在壽司卷裡，搭配特調醬汁（有點像泰式酸辣但溫和版？），口感酥脆豐富，創意十足。
• 自家製黑糖葛切： 清爽的結尾甜點，葛粉條Q彈滑順，黑糖蜜香甜不膩。

個人評價介紹：

這家主打「創作」，在傳統江戶前壽司基礎上加入許多新元素和醬料。環境寬敞舒適，裝潢現代感強。適合喜歡嚐鮮、不排斥融合風味的客人。食材品質很好，特別是進口的高檔貨。師傅年輕有想法。不過，對於追求純粹傳統日料風味的人來說，可能會覺得調味稍重、醬料運用得稍微多了點，有時會蓋過食材本身的味道。價格也是偏高，尤其那些加了松露、和牛的品項。我覺得這裡展現了日月湖年輕、創新的一面。有一次帶不愛吃生食的朋友來，點了炸軟殼蟹卷和熟食套餐，她也吃得很開心。但如果你只想安安靜靜享受一片單純的鯛魚刺身，這裡可能不是最佳選擇。

必點選單：

• 明太子雞肉串： 雞腿肉烤得嫩，塗上厚厚鹹香的明太子醬，經典不敗款！
• 鹽烤牛小排串： 牛肉品質不錯，簡單鹽烤帶出肉香，咬勁適中，配啤酒絕配。
• 炒水蓮： 鑊氣十足，水蓮清脆爽口，加了點小魚乾或破布子提味，很臺但好吃！
• 鮭魚茶泡飯： 宵夜想吃點暖胃清淡的，這個很棒。烤過的鮭魚碎、海苔絲、芝麻，淋上熱茶湯，清爽解膩。

個人評價介紹：

這家就是吃氣氛、喝酒聊天的！環境熱鬧，音樂大聲，大家講話都很大聲（所以不適合安靜談事情）。食物走大眾口味，偏重鹹香下酒，種類非常多樣，從生魚片、串燒、炸物到熱炒、飯麵都有。價格合理，份量也足。服務生很忙，但動作算快。非常適合多人聚餐喝酒。這裡的日月湖印象比較模糊，更像是打著日式名的熱鬧居酒屋。食物水準OK，但不驚艷，尤其生魚片比起專門店有落差。串燒的穩定度有時候也要碰運氣，偶爾會烤得過乾。但整體來說，氣氛歡樂，是放鬆解壓的好地方，啤酒選擇也多。

必點選單：

• 季節烤魚定食： 主菜會依當天採買的魚獲決定，可能是午仔、黃魚、肉魚等，簡單鹽烤，吃得到魚的鮮美。
• 鴨賞蔥花玉子燒定食： 超有宜蘭特色！軟嫩的玉子燒裡面捲入宜蘭名產鴨賞和蔥花，鹹香夠味，很有創意。
• 酥炸牡蠣定食： 選用南方澳新鮮牡蠣，裹薄粉酥炸，外酥內爆漿，鮮味十足。
• 手工黑糖豆花 (加點)： 豆花綿密，黑糖水香甜不膩，是完美的句點。加點才NT$50！

個人評價介紹：

這家給人感覺很樸實、健康、在地。主打定食模式，份量足，營養均衡，吃得飽又不會太重口味。最大亮點是大量使用宜蘭在地食材，讓日式定食有了在地靈魂。環境乾淨簡潔，服務親切。價格非常實惠，CP值爆表！非常適閤家庭用餐或想簡單吃頓好飯的時候。雖然名字沒有直接叫日月湖，但其強調食材來源、家庭感的風格，跟我對日月湖追求「旬之味」的印象不謀而合。定食的小菜每天都不太一樣，常有驚喜。不過，追求華麗擺盤或高檔食材的朋友可能會覺得普通。主菜選擇相對固定（烤魚、炸物、煮物、玉子燒幾類），變化性較低。但以這個價位，真的沒什麼好挑剔的！有次帶媽媽去吃，她超愛那個鴨賞玉子燒，還想買鴨賞回家自己做（當然失敗了）。

必點選單：

無單點，吃的是整套的儀式感和季節感。

個人評價介紹：

這是體驗最完整、最正式日式料理美學的地方。環境清幽雅緻，充滿禪意，通常是獨立包廂。餐具器皿極為講究，每道菜都像一幅畫。食材頂級，烹飪手法細膩精準，呈現食材的原味與旬味。整套吃下來需要兩個多小時，是一場視覺、味覺、心靈的饗宴。服務絕對是頂級日式規格，無微不至。非常適合特殊節日慶祝、商務宴請，或是泡完湯想徹底放鬆享受一頓精緻料理。這裡將日月湖所象徵的日式美學發揮到了極致。用餐體驗確實難忘。但缺點顯而易見：價格極高、形式拘謹、用餐時間長、需提前預訂（且通常需透過飯店）。對吃不慣清淡原味或份量精緻的朋友，可能會覺得「吃不飽又貴」。而且，在包廂裡穿著正式吃飯，對我這種習慣隨性的人來說，有點綁手綁腳。有次公司招待客戶在這裡，料理確實美得像藝術品，但整晚正襟危坐，好累（笑）。